Title:
ジュース製品及び酵素的褐変の低減方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2019516372
Kind Code:
A
Abstract:
１種以上のポリフェノールを有する果物又は野菜のジュースと、１種以上のポリフェノールのポリフェノールオキシダーゼ（ＰＰＯ）による酸化を低減するために有効な量のアセロラを含む褐変防止剤と、を含有するジュース製品及び関連する方法が提供される。例えば、本開示の方法は、１種以上のポリフェノールを有する果物又は野菜のジュースを準備することと、１種以上のポリフェノールのポリフェノールオキシダーゼ（ＰＰＯ）による酸化を阻害するために有効な量のアセロラを含む褐変防止剤をジュースに添加することと、を含み得る。【選択図】図１
Inventors:
Mattingley, Terry Sakey.
Perez, Marcelo
Perez, Marcelo
Application Number:
JP2018558170A
Publication Date:
June 20, 2019
Filing Date:
May 05, 2017
Export Citation:
Assignee:
The Coca-Cola Company
International Classes:
A23L2/44
Domestic Patent References:
| JP2006174832A | 2006-07-06 |
Foreign References:
| US20050170048A1 | 2005-08-04 | |||
| WO2009062828A1 | 2009-05-22 |
Other References:
農業技術大系 果樹編, vol. 7, JPN6021022271, 2014, pages 1 - 4, ISSN: 0004595289
Attorney, Agent or Firm:
Yoshiyuki Inaba
Toshifumi Onuki
Akihiko Eguchi
Kazuhiko Naito
Toshifumi Onuki
Akihiko Eguchi
Kazuhiko Naito