鰻の西京焼き - Grand Japan Co., Ltd.

Title:

鰻の西京焼き

Document Type and Number:

Japanese Patent JP3244819

Kind Code:

U

Abstract:

【課題】身がふっくらとし皮がやわらかい鰻の西京焼きを提供する。【解決手段】鰻の西京焼きは、捌いた生身のウナギを西京味噌を含む調味液に漬けて味付けし、皮が内側になるようにロール巻きして蒸した後、輪切りにし、焼いている。ウナギのロール巻き１１は、頭側が中心に、尻尾側が外周になるように巻いている。輪切りは、ロール巻きにしたウナギの小骨を切る方向に切っている。【選択図】図９

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Inventors:

Yuichiro Sakamoto

Application Number:

JP2023003627U

Publication Date:

December 01, 2023

Filing Date:

October 03, 2023

Export Citation:

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Assignee:

Grand Japan Co., Ltd.

International Classes:

A23L17/00

Attorney, Agent or Firm:

Yasushi Takagi

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