Title:
アントシアンを含有する発酵酒の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP4251388
Kind Code:
B2
Abstract:
To obtain a fermented liquor abundantly containing anthocyanin and a physiologically active substance from a sweet potato as a raw material.
The fermented liquor is obtained by premixing the raw sweet potato as the raw material with a saccharifying amylase to give a saccharified liquid and then fermenting the saccharified liquid with a yeast mash.
COPYRIGHT: (C)2004,JPO
Inventors:
Riichiro Ohba
Takaaki Saegusa
Takaaki Saegusa
Application Number:
JP2002114233A
Publication Date:
April 08, 2009
Filing Date:
April 17, 2002
Export Citation:
Assignee:
Kumamoto Techno Industrial Foundation
International Classes:
C12G3/02
Domestic Patent References:
| JP6113810A |
Other References:
J.Brew.Soc.Japan,2000年,Vol.95, No.10,pp.771-775
鹿児島県工業技術センター研究報告,1996年,No.10,pp.31-34
日本醸造協会誌,2001年,VoL.96, No.9,p.639
食品と技術,1999年,No.334,pp.16-18
日本生物工学会大会講演要旨集,1998年,p.229
温故知新,2000年,No.37,pp.31-39
酒の事典,1975年,初版,p.78,79
鹿児島県工業技術センター研究報告,1996年,No.10,pp.31-34
日本醸造協会誌,2001年,VoL.96, No.9,p.639
食品と技術,1999年,No.334,pp.16-18
日本生物工学会大会講演要旨集,1998年,p.229
温故知新,2000年,No.37,pp.31-39
酒の事典,1975年,初版,p.78,79