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Title:
炒め加工米飯類の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP5685338
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】チャーハン等の炒め加工米飯類製造時の炒め工程の作業性向上や外観と喫食時の食感に優れた炒め加工米飯類を得るための製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、炒め加工米飯類の製造方法であって、レシチンを０．１質量％以上５質量％以下とＨＬＢ ４．５〜１０の乳化剤を０．３質量％以上７質量％以下、含有する油脂組成物を米飯に添加する工程、および、前記油脂組成物を添加した前記米飯を加熱する工程、を含む、前記製造方法である。【選択図】なし

Inventors:
荒井 尚志
後藤 麻友
葉桐 宏厚
Application Number:
JP2014117360A
Publication Date:
March 18, 2015
Filing Date:
June 06, 2014
Export Citation:
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Assignee:
株式会社Ｊ−オイルミルズ
International Classes:
A23L7/10
Domestic Patent References:
JPH0889186A1996-04-09
JPH08154603A1996-06-18
JP2006055059A2006-03-02
JP2003092987A2003-04-02
JP2009159829A2009-07-23
JP2001240894A2001-09-04
JPH0227943A1990-01-30
JPH0889186A1996-04-09
JPH08154603A1996-06-18
JP2006055059A2006-03-02
JP2003009807A2003-01-14



 
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