Title:
芋焼酎の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP5825584
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】芋焼酎に独特の燻香を加えることにより、従来の芋焼酎独特の香味に加えて、豊潤なスモーキーフレーバーの芳香を有する酒質を持つ芋焼酎の製造方法を提供する。【解決手段】さつま芋を二次仕込みの主原料とする芋焼酎の製造方法において、二次仕込みに使用するさつま芋を蒸煮し、蒸煮したさつま芋に燻煙材を燃焼させて発生する燻煙を接触させた後、燻煙処理したさつま芋を冷却して二次仕込みの主原料として使用するようにした。また、さつま芋を蒸さずに燻煙することによって二次仕込みの主原料に使用してもよい。【選択図】図１
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Inventors:
Kenji Taniguchi
Toshihiro Sezaki
Kazuyo Okizono
Yoshihiro Imama
Kenichiro Uchizono
Takahiro Shinshiro
Toshihiro Sezaki
Kazuyo Okizono
Yoshihiro Imama
Kenichiro Uchizono
Takahiro Shinshiro
Application Number:
JP2014205789A
Publication Date:
December 02, 2015
Filing Date:
October 06, 2014
Export Citation:
Assignee:
Honbo Shuzo Co., Ltd.
International Classes:
C12H6/02
Domestic Patent References:
| JP2013132243A | 2013-07-08 | |||
| JP2010081899A | 2010-04-15 | |||
| JP2001095523A | 2001-04-10 | |||
| JP2001103955A | 2001-04-17 | |||
| JPH11169102A | 1999-06-29 | |||
| JPH09322754A | 1997-12-16 | |||
| JPS6443179A | 1989-02-15 | |||
| JPS62215381A | 1987-09-22 | |||
| JP2013132243A | 2013-07-08 | |||
| JP2010081899A | 2010-04-15 | |||
| JP2001095523A | 2001-04-10 |
Attorney, Agent or Firm:
Mamoru Taniyama