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Patent Searching and Data


Title:
酸性乳化液状調味料
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6511574
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】すりおろし野菜本来のフレッシュな風味を有し、かつ保存中にも安定した乳化状態を維持できる酸性乳化液状調味料の提供。【解決手段】本発明は、食用油脂、加工澱粉、およびすりおろし野菜を含有する酸性乳化液状調味料であって、前記食用油脂の含有量が、前記酸性乳化液状調味料の全量に対して３質量％以上４０質量％以下であり、前記加工澱粉の含有量が、前記酸性乳化液状調味料の全量に対して０．０１質量％以上１．０質量％以下であり、前記酸性乳化液状調味料は、水相中に油相が油滴状に分散しており、油滴の平均粒子径が、１５μｍ以上６０μｍ以下であり、前記酸性乳化液状調味料の粘度が、０．５Ｐａ・ｓ以上１０Ｐａ・ｓ以下であることを特徴とする。【選択図】なし

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Inventors:
Tsukano Katsura
Application Number:
JP2018125913A
Publication Date:
May 15, 2019
Filing Date:
July 02, 2018
Export Citation:
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Assignee:
Kewpie Corp.
International Classes:
A23L27/00; A23L27/60
Domestic Patent References:
JP2008187976A
JP201210621A
JP201210619A
JP2008253159A
JP201799308A
JP2016168008A
JP201814998A
Foreign References:
WO2012002303A1
WO2012002285A1
Attorney, Agent or Firm:
Hiroyuki Nagai
Yukitaka Nakamura
Yasukazu Sato
Satoru Asakura
Kazuma Kojima



 
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