Title:
華やかな香りと甘い香味を有する焼酎
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6929628
Kind Code:
B2
Abstract:
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a shouchu having high palatability.SOLUTION: A shouchu comprises at least monoterpene alcohol, β-damascenone, and rose oxide. The shouchu with an alcohol content of 20% (v/v) has a monoterpene alcohol content of 800 ppb or more, a β-damascenone content of 32 ppb or more, and a rose oxide content of 8 ppb or more.SELECTED DRAWING: None
Inventors:
Fujii Tomohiro
Application Number:
JP2016191606A
Publication Date:
September 01, 2021
Filing Date:
September 29, 2016
Export Citation:
Assignee:
Kirin Holdings Company, Limited
International Classes:
C12G3/02; C12H6/02
Other References:
瀬戸口智子等 「芋焼酎と黒糖焼酎における微量香気成分 - 市販本格焼酎の分析(第3報)-」 2016年5月 日本醸造協会誌 第111巻 第5号 345 - 353 ページ
神渡巧等 「ストレスを受けた焼酎原料サツマイモのモノテルペンアルコール含量と芋焼酎の香気特性」 2005年 日本醸造協会誌 第100巻 第7号 520 - 526 ページ
高峯和則等 「芋焼酎に検出されたローズオキサイドの生成機構」 2011年 日本醸造協会誌 第106巻 第1号 50 - 57 ページ
神渡巧等 「原料サツマイモの特性と芋焼酎の特徴香成分」 2009年1月 日本醸造協会誌 第104巻 第1号 49 - 56 ページ
神渡巧等 「ストレスを受けた焼酎原料サツマイモのモノテルペンアルコール含量と芋焼酎の香気特性」 2005年 日本醸造協会誌 第100巻 第7号 520 - 526 ページ
高峯和則等 「芋焼酎に検出されたローズオキサイドの生成機構」 2011年 日本醸造協会誌 第106巻 第1号 50 - 57 ページ
神渡巧等 「原料サツマイモの特性と芋焼酎の特徴香成分」 2009年1月 日本醸造協会誌 第104巻 第1号 49 - 56 ページ
Attorney, Agent or Firm:
Hiroyuki Nagai
Yukitaka Nakamura
Satoru Asakura
Hiroshi Sorimachi
Yasukazu Sato
Yukitaka Nakamura
Satoru Asakura
Hiroshi Sorimachi
Yasukazu Sato