Title:
穀物タンパク質組成物で麹を固体培養した食肉様麹菌体とその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7441567
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】麹の固体培養により得られる麹菌の固体培養物を含み、旨味の強い食肉様麹菌体組成物とその製造方法を提供する。【解決手段】穀物中のアルファ化澱粉質をアミラーゼで糖化させた後に、糖化液を除去して得られる穀物タンパク質組成物を、固体培養の培養基質として麹菌を固体培養する。麹菌の培養により得られる固体培養物は、穀物タンパク質組成物と麹菌菌糸を伸長させた麹菌体とを含み、食肉様麹菌体組成物として用いられる。また、穀物タンパク質組成物として、バイオアルコールの製造プロセスの蒸留共産物である蒸留穀物残渣を用いて麹菌を固体培養しても、食肉様麹菌体組成物が得られる。【選択図】図４
Inventors:
Kiyotaka Saga
Natsumi Kawabata
Julian Lafon
Yuki Aoya
edward bailey
Natsumi Kawabata
Julian Lafon
Yuki Aoya
edward bailey
Application Number:
JP2023093646A
Publication Date:
March 01, 2024
Filing Date:
June 07, 2023
Export Citation:
Assignee:
Agro Ludens Co., Ltd.
International Classes:
A23J3/14; A23J3/00; A23L13/00; A23L31/00; C12N1/14
Domestic Patent References:
| JP2011516095A | ||||
| JP2000270763A | ||||
| JP2005269959A |
Foreign References:
| KR1020220065254A | ||||
| WO2021195175A1 | ||||
| US20220232854 | ||||
| US20140271705 |
Attorney, Agent or Firm:
Akinobu Sudo
Asako Sudo
Eriko Suzuki
Takahiro Hariba
Asako Sudo
Eriko Suzuki
Takahiro Hariba