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Title:
EPAおよび/またはDHA含有酸性乳
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2002037976
Kind Code:
A1
Abstract:
魚油由来のEPAおよび/またはDHAを含有する酸化・乳化安定性に優れた乳製品を提供すること。酸化・乳化安定性のEPAおよび/またはDHA含有酸性乳。酸性乳は、酸を添加して酸性にした酸性豆乳、発酵豆乳、あるいはこれらのうちいずれかを含有する酸性乳である。EPAおよび/またはDHAを魚油、好ましくは精製魚油、あるいはEPAおよび/またはDHAの含有量を調整した魚油として含有する。乳化工程、より具体的には発酵乳の発酵工程の後に行われる乳化工程は、2段階乳化工程である。上記いずれかの酸性乳を含有する食品。

Application Number:
JP2002540576A
Publication Date:
March 11, 2004
Filing Date:
November 12, 2001
Export Citation:
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International Classes:
A23C9/152; A23C11/04; A23C11/10; A23C20/02; A23L1/30; A23L2/52