Title:
木綿豆腐類及びその製造法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2003000072
Kind Code:
A1
Abstract:
この発明は冷凍耐性を有する木綿豆腐類を製造する方法を提供するもので、澱粉は加配されているが未だ糊化していない豆乳に凝固剤を澱粉の糊化開始温度よりも低い温度で作用せしめ、圧搾成形しながらまたは圧搾成形した後加熱することにより得られる。
Inventors:
足立 朋彦
中谷 伸
中谷 伸
Application Number:
JP2003506526A
Publication Date:
October 07, 2004
Filing Date:
June 10, 2002
Export Citation:
Assignee:
不二製油株式会社
International Classes:
A23L11/00; A23C20/02