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Title:
冷凍耐性を有する豆腐類及びその製造法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2003065823
Kind Code:
A1
Abstract:
高温の豆乳に対してネイティブジェランガム及び化工澱粉を加え、凝固剤を添加し、凝固を行った後、加熱・殺菌して豆腐を製造し、これを冷凍する製造法である。

Application Number:
JP2003565258A
Publication Date:
May 26, 2005
Filing Date:
December 18, 2002
Export Citation:
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International Classes:
A23L11/00; A23C20/02