大豆加工素材及びその製造方法

Title:

大豆加工素材及びその製造方法

Document Type and Number:

Japanese Patent JPWO2004008880

Kind Code:

A1

Abstract:

原料大豆（未脱脂大豆、脱脂大豆）を粉砕して大豆粉末を形成し、大豆粉末に水を加えて大豆粉末を含む溶液を作り、大豆粉末を膨潤させ、膨潤された大豆粉末を含む溶液を加熱し、加熱された溶液を加圧することにより大豆加工素材を製造する。このように製造された大豆加工素材を用いることで、大豆の臭みやざらつき感がなく、かつ、繊維質を含んだ大豆加工食品を製造することができる。

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Inventors:

Akira Yamabe
Ikuo Kobayashi
Itake Tanaka

Application Number:

JP2004522789A

Publication Date:

November 17, 2005

Filing Date:

July 24, 2003

Export Citation:

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Assignee:

Peace Beans Co., Ltd.

International Classes:

A23L11/00; A23B9/02; A23C9/13; A23G3/00; A23G9/52; A23L9/10; A23L11/30; (IPC1-7): A23L1/20; A23C9/13; A23G3/00; A23G9/02; A23L1/06; A23L1/187; A23L1/22; A23L1/39

Attorney, Agent or Firm:

Kimura Mitsuru

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