Title:
ナゲット食品の製造法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2004034822
Kind Code:
A1
Abstract:
なめらかさとやわらかさを併せ持つナゲット食品を製造することを課題とする。豆腐を５〜５０％と固形脂を０．５〜２０％加えて生地を調製し、これを成形、蒸し、衣づけ、フライ、冷凍するナゲット食品の製造法である。生地中の豆腐は冷凍耐性を有する豆腐であるかまたは冷凍耐性を持たない豆腐を使用する場合はアルファ澱粉を生地へ配合する。
Inventors:
Yuko Tatsuki
Hideaki Yokoyama
Hideaki Yokoyama
Application Number:
JP2004544989A
Publication Date:
February 09, 2006
Filing Date:
October 17, 2003
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23L35/00; A23C20/02; A23L13/50
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