Title:
氷核形成活性を有するタンパク質
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2007105731
Kind Code:
A1
Abstract:
甲殻類由来のタンパク質が、ドデシル硫酸ナトリウム（ＳＤＳ）−ポリアクリルアミド電気泳動法による分子量測定で、非還元下では約200,000の分子量であり、還元した場合、約86,000のバンドと約90,000のバンドを示し、Ｎ末端アミノ酸が配列番号１又は２で示される氷核形成活性を有するタンパク質。このタンパク質は、ミール、キチン、キトサン原料に利用される以外はその大半が廃棄される甲殻類の殻に多く含まれるために、大量調製が可能で、かつ安価に生産することが出来る。また、食品由来のタンパク質であるから食品への添加に応用しやすい。本発明のタンパク質は、氷核形成活性および氷結晶の再結晶化阻害活性を有するため、冷凍食品等の品質保持などの目的に広く利用が可能である。
Inventors:
Satoshi Chiba
Mitsutoshi Kubota
Satoko Nishizawa
Naoko Okamoto
Kenichi Suzuki
Mitsutoshi Kubota
Satoko Nishizawa
Naoko Okamoto
Kenichi Suzuki
Application Number:
JP2008505167A
Publication Date:
July 30, 2009
Filing Date:
March 13, 2007
Export Citation:
Assignee:
Nippon Suisan Co., Ltd.
International Classes:
C07K14/435; A23B4/08; A23B5/05; A23B7/04; A23L3/37; A23L17/00; A23L29/00; A23L7/10; A23L7/109; A23L15/00
Foreign References:
| WO2004072283A1 | 2004-08-26 |
Attorney, Agent or Firm:
Shinjiro Ono
Kazuo Shamoto
Yasushi Kobayashi
Akio Chiba
Hiroyuki Tomita
Kazuo Shamoto
Yasushi Kobayashi
Akio Chiba
Hiroyuki Tomita
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