Title:
冷凍耐性ある酵母
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2008047596
Kind Code:
A1
Abstract:
冷凍耐性を有する酵母を提供することである。また冷凍後の醗酵で十分な膨らみが得られる冷凍生地、該冷凍生地からなるパンの提供を課題とする。またこうした冷凍耐性を有する酵母を得る方法の提供を課題とする。たん白分解物を含む培地で酵母を前培養する。これで得られた酵母を用いて冷凍生地、該冷凍生地からなるパンを製造する。
Inventors:
Shingo Izawa
Yoshiharu Inoue
Kayo Ikeda
Sayuri Kitagawa
Yuko Furukawa
Yoshiharu Inoue
Kayo Ikeda
Sayuri Kitagawa
Yuko Furukawa
Application Number:
JP2008539738A
Publication Date:
February 25, 2010
Filing Date:
October 03, 2007
Export Citation:
Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
C12N1/18; A21D2/08; A21D10/00; A21D13/00; C12N1/16
Domestic Patent References:
| JP2006238878A | 2006-09-14 | |||
| JP2005261361A | 2005-09-29 | |||
| JP2001178449A | 2001-07-03 | |||
| JP4020595B | ||||
| JPH0376574A | 1991-04-02 | |||
| JPH07194370A | 1995-08-01 |
Foreign References:
| WO2006045438A1 | 2006-05-04 |