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Patent Searching and Data


Title:
酸味の強さと持続性が改善された米酢及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2009066514
Kind Code:
A1
Abstract:
本発明は、米酢やそれを含む調味料、ならびにそれらを用いて製造される飲食品において、酢酸由来の独特のすっきりとした酸味の強さと、その時間の経過による低下を改善する手段を提供することを課題とする。本発明によれば、３−メチルチオプロピオン酸エチルを０．００６〜０．２ｐｐｂの濃度範囲で含有することを特徴とする米酢が提供される。

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Inventors:
Junichiro Ihara
Application Number:
JP2009541654A
Publication Date:
April 07, 2011
Filing Date:
October 01, 2008
Export Citation:
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Assignee:
Mizkan Group Headquarters
Mitsukan Co., Ltd.
International Classes:
C12J1/00; C12J1/04
Domestic Patent References:
JP2005130705A2005-05-26
JPH1057007A1998-03-03
JP2002153254A2002-05-28
JP2006094838A2006-04-13
JPS6293236A1987-04-28
Attorney, Agent or Firm:
Yusuke Hiraki
Ishii Teiji
Satoshi Fujita
Nobuko Fukami



 
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