ベーカリー食品用ミックス

Title:

ベーカリー食品用ミックス

Document Type and Number:

Japanese Patent JPWO2009122900

Kind Code:

A1

Abstract:

澱粉と乳蛋白とを含有することを特徴とするベーカリー食品用ミックス。好ましくは、前記乳蛋白が、カゼインまたはカゼイン塩であり、前記澱粉が、コーン、小麦、馬鈴薯、米、タピオカのいずれかを原料とする澱粉である。このベーカリー食品用ミックスは、特に鯛焼き用、ホットケーキ用またはワッフル用ミックスとして好適なものである。本発明のベーカリー用食品ミックスによれば、サクサクした食感のベーカリー食品を得ることができ、焼き立て時の食感および風味を長時間保持することができるベーカリー食品が得られる。

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Inventors:

Kaoruko Eto
Yuji Tagami
Hiroshi Onozaki

Application Number:

JP2010505555A

Publication Date:

July 28, 2011

Filing Date:

March 17, 2009

Export Citation:

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Assignee:

Nisshin Foods Inc.

International Classes:

A21D10/00; A21D2/26; A21D2/36; A21D13/00; A23G3/50

Attorney, Agent or Firm:

Osamu Hatori

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