加工食品及びその製造方法

Title:

加工食品及びその製造方法

Document Type and Number:

Japanese Patent JPWO2009154212

Kind Code:

A1

Abstract:

色・つや・食感が良好で、調理後の経時劣化の抑制された、小麦粉等の澱粉含有原料を原料とする加工食品、及びその製造方法を提供する。澱粉含有原料を原料として用いる加工食品の製造において、乳原料にタンパク質脱アミド酵素を添加作用させて得られる脱アミド処理乳原料を用いる。（図１）

Inventors:

Noriko Miwa
Wakako Ohashi

Application Number:

JP2010517933A

Publication Date:

December 01, 2011

Filing Date:

June 17, 2009

Export Citation:

Assignee:

AJINOMOTO CO.,LTD.
Amano Enzyme Co., Ltd.

International Classes:

A23L1/00; A21D13/00; A23L9/20; A23L19/12; A23L23/00; A23L29/00

Attorney, Agent or Firm:

Kato Asamichi

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