Title:
新規パン酵母
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2012128186
Kind Code:
A1
Abstract:
生イースト状態で長期冷蔵保存しても、低糖域から高糖域までの広い糖域の生地において高い発酵力を有し、さらに長期冷蔵保存した菌体を冷凍生地に使用した場合においても解凍後の発酵力が高いこと、即ち発酵力保存安定性の高いパン酵母、さらにパンの製造工程だけでなくデリバリーシステムや原材料在庫管理を容易にし、高品質のパンをより容易に安定生産できるシステムを構築可能とするパン酵母を提供する。
Inventors:
Takuya Izumi
Takahiro Takada
Takato Hayato
Takahiro Takada
Takato Hayato
Application Number:
JP2013505937A
Publication Date:
July 24, 2014
Filing Date:
March 15, 2012
Export Citation:
Assignee:
Kaneka Corporation
International Classes:
C12N1/18; A21D4/00; A21D6/00; A21D8/04
Attorney, Agent or Firm:
Takao Yanagino
Norio Morioka
Hisayoshi Sekiguchi
Masato Nakagawa
Norio Morioka
Hisayoshi Sekiguchi
Masato Nakagawa
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