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Title:
チーズ様食品
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2013147280
Kind Code:
A1
Abstract:
シュレッドなどの成形加工適性を有し、さらに加熱により容易に溶融し、かつ冷めた後もソフトな食感を維持するチーズ様食品を提供すること。酸処理澱粉及びＳＦＣ（固体脂含量）が１０℃で４５％以上かつ２０℃で２０％以上である油脂を含有し、蛋白質含量が１０％重量％以下であるチーズ様食品が、上記課題を解決できるという知見を見出し、本発明を完成させるに至った。

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Inventors:
Tsujii Tetsuo
Naoki Shitani
Application Number:
JP2014508247A
Publication Date:
December 14, 2015
Filing Date:
March 30, 2013
Export Citation:
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Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23C20/00
Domestic Patent References:
JPH0198442A1989-04-17
Foreign References:
US5807601A1998-09-15
EP2030507A22009-03-04
Other References:
ニュージーランド公告特許第２８０４４４号（ＮＺ　２８０４４４　Ａ）, JPN7017000738



 
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