Title:
発泡性飲料及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2014156333
Kind Code:
A1
Abstract:
発泡性飲料の原料における麦芽使用量に関わりなく、向上された穀物香を有する発泡性飲料の製造方法、及び向上された穀物香を有する発泡性飲料を提供すること。糖液を調製する糖液調製工程、糖液のｐＨを５．８以上に調整するｐＨ調整工程、及びｐＨが調整された糖液を煮沸する煮沸工程、を有する、発泡性飲料の製造方法によれば、煮沸時の糖液のｐＨがより高まり、発泡性飲料の穀物香に寄与する香気成分を多く生成させることができるので、発泡性飲料が、原料における麦芽の使用量に関係なく、向上された穀物香を有するものとなる。
Inventors:
Naoko Kanayama
Minoru Kobayashi
Nana Yako
Minoru Kobayashi
Nana Yako
Application Number:
JP2015508152A
Publication Date:
February 16, 2017
Filing Date:
February 07, 2014
Export Citation:
Assignee:
Asahi Breweries, Ltd.
International Classes:
C12G3/02; A23L2/00; A23L2/38; C12C7/00
Domestic Patent References:
| JP2012065643A | 2012-04-05 |
Foreign References:
| WO2012077212A1 | 2012-06-14 | |||
| WO2009069317A1 | 2009-06-04 | |||
| WO2006064919A1 | 2006-06-22 |
Other References:
BREWERS GUILD JOUR., vol. 38, no. 452, JPN6014010688, 1952, pages 230 - 242, ISSN: 0003714528
CEREVISIA, vol. 29, no. 4, JPN6014010689, 2005, pages 199 - 210, ISSN: 0003714529
CEREVISIA, vol. 29, no. 4, JPN6014010689, 2005, pages 199 - 210, ISSN: 0003714529
Attorney, Agent or Firm:
Koichi Tsujii
Sadao Kumakura
Atsushi Hakoda
Kenji Asai
Kazuo Yamazaki
Satsuki Ichikawa
Sadao Kumakura
Atsushi Hakoda
Kenji Asai
Kazuo Yamazaki
Satsuki Ichikawa
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