Title:
ビール様発泡性飲料
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024001008
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】低糖質であるにもかかわらず、２－メチル酪酸由来のムレ臭が低減されたビール様発泡性飲料の提供。【解決手段】糖質濃度が１．５ｇ／１００ｍＬ以下であり、２－メチル酪酸と２－アセチルピラジンとを含有し、２－メチル酪酸の濃度に対する２－アセチルピラジンの濃度の比率（［２－アセチルピラジンの濃度］／［２－メチル酪酸濃度］）が０．０００５以上であることを特徴とする、ビール様発泡性飲料、及び、飲料中の２－メチル酪酸の濃度と、飲料中の２－アセチルピラジンの濃度とを、前記２－メチル酪酸の濃度に対する前記２－アセチルピラジンの濃度の比率（［２－アセチルピラジンの濃度］／［２－メチル酪酸の濃度］）が０．０００５以上になるように調整する工程、を有する、糖質濃度が１．５ｇ／１００ｍＬ以下であるビール様発泡性飲料の製造方法。【選択図】なし
Inventors:
Mayu Sasaki
Application Number:
JP2023144847A
Publication Date:
January 09, 2024
Filing Date:
September 06, 2023
Export Citation:
Assignee:
Asahi Breweries, Ltd.
International Classes:
C12G3/04; A23L2/00; A23L2/52; C12C5/02; C12C12/00
Attorney, Agent or Firm:
Kazuzumi Nishizawa
Makiko Otsuki
Eisuke Ito
Makiko Otsuki
Eisuke Ito