ビール様発泡性飲料 - Asahi Breweries, Ltd.

Title:

ビール様発泡性飲料

Document Type and Number:

Japanese Patent JP7348379

Kind Code:

B1

Abstract:

【課題】低糖質であるにもかかわらず、２－メチル酪酸由来のムレ臭が低減されたビール様発泡性飲料の提供。【解決手段】糖質濃度が１．５ｇ／１００ｍＬ以下であり、２－メチル酪酸と２－アセチルピラジンとを含有し、２－メチル酪酸の濃度に対する２－アセチルピラジンの濃度の比率（［２－アセチルピラジンの濃度］／［２－メチル酪酸濃度］）が０．０００５以上であることを特徴とする、ビール様発泡性飲料、及び、飲料中の２－メチル酪酸の濃度と、飲料中の２－アセチルピラジンの濃度とを、前記２－メチル酪酸の濃度に対する前記２－アセチルピラジンの濃度の比率（［２－アセチルピラジンの濃度］／［２－メチル酪酸の濃度］）が０．０００５以上になるように調整する工程、を有する、糖質濃度が１．５ｇ／１００ｍＬ以下であるビール様発泡性飲料の製造方法。【選択図】なし

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Inventors:

Mayu Sasaki

Application Number:

JP2022209530A

Publication Date:

September 20, 2023

Filing Date:

December 27, 2022

Export Citation:

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Assignee:

Asahi Breweries, Ltd.

International Classes:

C12G3/04; A23L2/00; A23L2/52; C12C5/02; C12C12/00

Domestic Patent References:

JP2017127240A
JP2012034659A

Other References:

BrewNote [オンライン], 2016.04.19 [検索日 2023.03.29], インターネット:

Attorney, Agent or Firm:

Kazuzumi Nishizawa
Makiko Otsuki
Eisuke Ito

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