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Patent Searching and Data


Title:
BEER TASTE BEVERAGE WITH REDUCED UNFAVORABLE TASTE
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2017212960
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】麦芽および/または未発芽の麦類を原料の一部とするビールテイスト飲料において、原料由来の雑味が低減された飲料の提供。【解決手段】本発明によれば、麦芽および/または未発芽の麦類を原料の一部とするビールテイスト飲料であって、飲料中の分子量90〜2600Da(HPLCゲル濾過法)のペプチドを構成する全アミノ酸に対する雑味に関与するアミノ酸の割合(モル比)が9.7%以下である、ビールテイスト飲料であって、雑味に関与するアミノ酸がバリン、ロイシンおよびイソロイシンである、ビールテイスト飲料が提供される。【選択図】なし

Inventors:
HIROMASA AIKO
IKEDA SATOSHI
MOCHIZUKI MAYURA
KATO MASARU
Application Number:
JP2016110795A
Publication Date:
December 07, 2017
Filing Date:
June 02, 2016
Export Citation:
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Assignee:
KIRIN CO LTD
International Classes:
C12G3/02; A23L2/00
Attorney, Agent or Firm:
横田 修孝
榎 保孝
大森 未知子