Title:
パン製造方法、パン製造用具
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6886098
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】 斬新な外観を持ち、少なくとも一端側に開口した中空部を有するパンを製造可能とする。【解決手段】 筒状部５の途中に半径方向へ膨出した碗状の膨出部６が設けられた芯側成形具４と、芯側成形具４の内、膨大部おの下側の一部を遊挿可能な大きさに形成されたカップ状の外側成形具１とを用意し、一次発酵させたパン生地４０ａにより、芯側成形具４の下端近くから、膨出部６の下方の途中箇所まで、外側成形具１の内側に入る太さに包み込み、芯側成形具４の内、パン生地４０ａで包み込んだ部分を外側成形具１の中に挿入し、膨出部６は外側成形具１の上方に出るようにして二次発酵させ、パン生地４０ａの一部が外側成形具１の上方にある膨出部６の外周を包み込むように膨張させる。【選択図】 図１３
Inventors:
Shinji Konno
Application Number:
JP2020205749A
Publication Date:
June 16, 2021
Filing Date:
December 11, 2020
Export Citation:
Assignee:
Shinji Konno
International Classes:
A21D8/00; A21C11/00; A21C13/00
Domestic Patent References:
| JP2207732A | ||||
| JP59059135A | ||||
| JP64074946A |
Attorney, Agent or Firm:
Koji Tsubouchi