Title:
カルボナーラソース
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6530154
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】本発明は、麹熟成卵黄を配合することで、より乳風味を強く感じられるカルボナーラソースを提供する。【解決手段】本発明は、卵黄及び乳原料を含むカルボナーラソースにおいて、麹熟成卵黄の含有量が固形物換算で０．１〜５．２質量％であり、前記乳原料１質量部に対する、前記麹熟成卵黄の含有割合が、固形物換算で０．０２〜１．１質量部である、ことを特徴とするカルボナーラソース。【選択図】 なし
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Inventors:
Shizuka Sato
Yamashita Sho
Yamashita Sho
Application Number:
JP2019017641A
Publication Date:
June 12, 2019
Filing Date:
February 04, 2019
Export Citation:
Assignee:
Kewpie Corp.
Kewpie Egg Corporation
Kewpie Egg Corporation
International Classes:
A23L23/00; A23C13/14; A23C19/00; A23L2/38; A23L15/00
Domestic Patent References:
| JP201394A |
Other References:
塩麹熟成卵黄のカルボナーラ, かずごはん|簡単料理でおうちご飯[オンライン], 2012-05-07 [検索日 2019-04-17], https://kazgohan.com/blog-entry-1619.html
AJINOMOTO, Japan,Pasta Do,MiNTEL GNPD,2010年 3月,記録番号(ID#) 1293608,[ONLINE],[retrieved on 2019-4-17].Retrieved from Internet:
AJINOMOTO, Japan,Pasta Do,MiNTEL GNPD,2010年 3月,記録番号(ID#) 1293608,[ONLINE],[retrieved on 2019-4-17].Retrieved from Internet: