Title:
チーズ様食品、その製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JPWO2019234957
Kind Code:
A1
Abstract:
このチーズ様食品は、チーズ原料の含有量が１０質量％未満であり、乳タンパク質濃縮物を８〜３０質量％、油脂を５〜３５質量％、および溶融塩を０．２〜２質量％含み、前記乳タンパク質濃縮物と前記油脂の合計が３５質量％以上であり、固形分が４４〜６０質量％であり、かつ脂質／タンパク質の質量比が０．３〜３．１である。
Inventors:
Tadahiro Abe
Shin Uenishi
Teruhiro Nishioka
Noriko Taguchi
Sachiko Kitajima
Shin Uenishi
Teruhiro Nishioka
Noriko Taguchi
Sachiko Kitajima
Application Number:
JP2020523500A
Publication Date:
June 17, 2021
Filing Date:
December 25, 2018
Export Citation:
Assignee:
Morinaga Milk Industry Co., Ltd.
International Classes:
A23C20/00
Domestic Patent References:
| JPS60110245A | 1985-06-15 | |||
| JPS5173164A | 1976-06-24 | |||
| JPH09172964A | 1997-07-08 | |||
| JPS5151550A | 1976-05-07 | |||
| JPS5435242A | 1979-03-15 | |||
| JPS61108333A | 1986-05-27 | |||
| JPH0223831A | 1990-01-26 | |||
| JPS61249343A | 1986-11-06 |
Foreign References:
| WO2017150458A1 | 2017-09-08 |
Other References:
油化学, vol. 第34巻第9号, JPN6022043385, 20 September 1985 (1985-09-20), pages 659 - 666, ISSN: 0005027778
Attorney, Agent or Firm:
Yasushi Matsunuma
Yuichiro Kawagoe
Hiroyuki Kato
Yuichiro Kawagoe
Hiroyuki Kato