Title:
修飾デンプンを用いたチーズ製品
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2018516078
Kind Code:
A
Abstract:
修飾デンプンを用いたチーズ製品が記載されている。このチーズ製品は、トウモロコシ由来修飾デンプン、タピオカ由来修飾デンプン、サゴ由来修飾デンプン、またはこれらの混合物から選択される修飾デンプンを２５ｗｔ．％未満含む。このチーズ製品は、ジャガイモ由来デンプンを含むチーズ製品に比べて、シュレッド、堅さ、流動性、伸び、及び硬度の特性が類似している。【選択図】なし
Inventors:
Joseph El Kremashevsky
Dirk Fontaine
Fabian Bron
Laurence Lemonnier
Dirk Fontaine
Fabian Bron
Laurence Lemonnier
Application Number:
JP2017561719A
Publication Date:
June 21, 2018
Filing Date:
April 11, 2016
Export Citation:
Assignee:
Cargill Incorporated
International Classes:
A23C20/00; A23C19/08
Attorney, Agent or Firm:
Michiko Matsutani
Tsuyoshi Sato
Tsuyoshi Sato