Title:
生地およびパンの改良剤
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2017510282
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、食品中のグルテンネットワークを安定化する方法に関する。本発明はさらに、生地改良剤、および該生地改良剤を製造する方法を提供する。さらなる態様は、該生地改良剤の使用、該生地改良剤を含む組成物、かかる組成物の使用、および該生地改良剤を含む食品に関する。
Inventors:
Schroeder, Rehne
Application Number:
JP2016561344A
Publication Date:
April 13, 2017
Filing Date:
March 27, 2015
Export Citation:
Assignee:
Arla Foods amba
International Classes:
A21D2/26; A23C21/00; A23L7/109
Attorney, Agent or Firm:
Ryu Iwatani