乳及びその他の乳製品における連続的ラクトース加水分解

Japanese Patent JP2023549602

A

2000ppm未満のラクトースを含有する乳製品組成物を製造するための方法は、乳製品とラクターゼ酵素との混合物を、約55℃～約78℃の範囲のピーク温度に、約15秒～約15分の範囲の時間供して、2000ppm未満のラクトースを含有する乳製品組成物を形成する工程、次いで、前記乳製品組成物を熱処理して酵素を失活させ、この乳製品組成物を滅菌する工程を含む。前記ラクターゼ酵素の量は、前記乳製品の量に基づいて約0.01～約5重量％である。

Kamil Pyotr Drapala
Shaquille Lehman
Timothy Peter Dollman

JP2023528313A

November 28, 2023

November 08, 2021

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Fair Life, LLC

A23C9/12; A23C3/02; A23C7/04; A23C9/00; A23C9/14; A23L5/00

Yasuhiko Murayama
Shinya Mihiro
Tatsuhiko Abe

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