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Patent Searching and Data


Title:
魚介乾物様風味素材及び魚介乾物様風味素材の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7456534
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】本発明は、魚節や魚介干物等の魚介乾物様の風味素材を提供することを目的とする。【解決手段】グルタチオン含有酵母エキス及び多価不飽和脂肪酸含有素材を含む加熱処理物が、魚介乾物様風味を有することが見出された。【選択図】なし

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Inventors:
Munehisa Shibata
Ryota Inoue
Application Number:
JP2023059463A
Publication Date:
March 27, 2024
Filing Date:
March 31, 2023
Export Citation:
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Assignee:
FUJI OIL CO.,LTD.
International Classes:
A23L27/10; A23L27/00; A23L27/20
Domestic Patent References:
JP2012505647A
JP2020124119A
Foreign References:
WO2000030474A1
Other References:
月刊 フードケミカル,2011年,Vol.27,No.10,pp.45-50



 
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