Title:
Processed egg
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6346705
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】卵白に卵黄が内包された加熱調理済卵様であって、食欲をそそる彩りのよい外観を有する卵加工品を提供する。【解決手段】卵白部１に卵黄部２が内包された卵加工品であって、色差計により測定された前記卵黄部２のＬ値と、卵白部１を介して測定された前記卵黄部２の最小Ｌ値との差が２５以下である卵加工品。好ましくは、卵白部１の硬さが２０ｋＮ／ｍ２であり、卵黄部２が液状あり、更に加熱後に冷凍した冷凍品である卵加工品。【選択図】図１
Inventors:
Ayaka Ichikawa
Hiroshi Kawase
Hiroshi Kawase
Application Number:
JP2017231115A
Publication Date:
June 20, 2018
Filing Date:
November 30, 2017
Export Citation:
Assignee:
Kewpie Corp.
International Classes:
A23L15/00; A23B5/04; A23L3/36
Domestic Patent References:
| JP2009131215A | 2009-06-18 | |||
| JP2009131215A | 2009-06-18 | |||
| JP2004236580A | 2004-08-26 | |||
| JP2005034036A | 2005-02-10 | |||
| JP2005034034A | 2005-02-10 | |||
| JP2009034019A | 2009-02-19 | |||
| JP2004236580A | 2004-08-26 | |||
| JP2005034036A | 2005-02-10 | |||
| JP2005034034A | 2005-02-10 | |||
| JP2009034019A | 2009-02-19 |
Attorney, Agent or Firm:
Junichi Omori
Mitsuru Takahashi
Teppei Nakamura
Ori Akira
Masayoshi Sekine
Ayako Kaneko
Shintaro Kanayama
Chiba Ayako
Shiraka Tomohisa
Mitsuru Takahashi
Teppei Nakamura
Ori Akira
Masayoshi Sekine
Ayako Kaneko
Shintaro Kanayama
Chiba Ayako
Shiraka Tomohisa