Title:
飲食品添加剤
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2016521122
Kind Code:
A
Abstract:
本発明は、平均最長直径が０．１〜２０μｍの食用ゲル粒子を製造するための方法であって、この方法が、アルギネートを含む溶液にカルシウムイオン源を加えつつ、この溶液を高剪断混合することを含む、方法に関する。一実施形態において、ゲル粒子は、平均最長直径が１〜１０μｍである。一実施形態において、ゲル粒子は、Ｄ９０が最大で２０μｍである。一実施形態において、溶液は、水溶液であり、０．１〜１０％（ｗ／ｗ）の量でアルギネートを含む。
Inventors:
Melrose, John
Norton, Ian
Fares, isabelle
Massey, Toray
Norton, Ian
Fares, isabelle
Massey, Toray
Application Number:
JP2016504759A
Publication Date:
July 21, 2016
Filing Date:
April 09, 2013
Export Citation:
Assignee:
KRAFT FOODS R&D, INC.
International Classes:
A23L29/20; A23L29/256; A23C9/156; A23F5/24; A23G1/00; A23G1/30; A23L2/00; A23L29/00; A23L33/21; A62B29/00
Domestic Patent References:
| JPH03505666A | 1991-12-12 | |||
| JP2006508195A | 2006-03-09 | |||
| JP2010228812A | 2010-10-14 |
Other References:
食品ハイドロコロイドの開発と応用, JPN6016025662, 2007, pages 287 - 303, ISSN: 0003351377
日本食品工業学会誌, vol. 13, no. 1, JPN6017007528, 1966, pages 25 - 27, ISSN: 0003524328
日本食品工業学会誌, vol. 13, no. 1, JPN6017007528, 1966, pages 25 - 27, ISSN: 0003524328
Attorney, Agent or Firm:
Hidesaku Yamamoto
Natsuki Morishita
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
Natsuki Morishita
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto