Title:
加熱処理済み餅入り食品及びその製造方法、並びに餅加熱処理用の調味液及びその使用
Document Type and Number:
Japanese Patent JP7377504
Kind Code:
B1
Abstract:
本発明の目的は、餅本来の味を損ねることなく、餅の食感及び外観が維持された加熱処理済み餅入り食品及びその製造方法、並びに餅加熱処理用の調味液及びその使用を提供することにある。上記目的は、調味液と、餅とを含む餅入り食品の加熱処理物であって、前記調味液は、デキストリンを１．０質量％以上２０．０質量％未満の割合で含み、かつ、Ｂｒｉｘ値が２６．０％～５２．５％である、加熱処理済み餅入り食品によって解決される。
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Inventors:
Satoshi Shirasawa
Application Number:
JP2023532346A
Publication Date:
November 10, 2023
Filing Date:
February 24, 2023
Export Citation:
Assignee:
Shingen Foods Co., Ltd.
Table Stock Co., Ltd.
Table Stock Co., Ltd.
International Classes:
A23L7/10; A23L3/00
Domestic Patent References:
| JP6973806B2 | ||||
| JP2021023253A | ||||
| JP2010252661A | ||||
| JP2009273477A | ||||
| JP11221032A | ||||
| JP8242784A |
Foreign References:
| KR1020220014757A |
Attorney, Agent or Firm:
Toshiaki Morimoto
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