Title:
食用オレオゲルの製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2015521846
Kind Code:
A
Abstract:
食用オレオゲルの製造方法であって、食用トリアシルグリセロール油又はトリアシルグリセロール脂肪とエチルセルロースを、９９：１〜８０：２０の重量比で混合し、混合物を形成することと、混合物を８０〜３００℃の範囲内の温度で加熱及び撹拌し、オレオゲルを形成することと、を含み、加熱及び撹拌が不活性雰囲気下で行なわれる方法、前述の方法によって得られるオレオゲル、食品製造へのその使用、並びに、前述のオレオゲルを含む食品。【選択図】図１
Inventors:
Roja Argan
Bradley S. Thomson
David E Warwick
David M. Muniel
Bradley S. Thomson
David E Warwick
David M. Muniel
Application Number:
JP2015520224A
Publication Date:
August 03, 2015
Filing Date:
June 06, 2013
Export Citation:
Assignee:
Dow Global Technologies LLC
International Classes:
A23D9/00; A21D2/16; A21D2/18; A21D13/00; A23D7/00; A23D9/007; A23G1/00; A23G1/30; A23G3/00; A23G3/34; A23G3/50; A23L29/262
Domestic Patent References:
| JPS5257357A | 1977-05-11 | |||
| JPS5132756A | 1976-03-19 | |||
| JPS56131365A | 1981-10-14 |
Foreign References:
| WO2010143066A1 | 2010-12-16 |
Other References:
GRAVELLE AJ ET AL., ETHYLCELLULOSE OLEOGELS: MANUFACTURING CONSIDERATIONS AND EFFECTS OF OIL OXIDATI, JPN6017014066, ISSN: 0003543844
INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE, 1994, VOL.18, P.229-235, JPN6017014068, ISSN: 0003543845
INTERNATIONAL JOURNAL OF COSMETIC SCIENCE, 1994, VOL.18, P.229-235, JPN6017014068, ISSN: 0003543845
Attorney, Agent or Firm:
Atsushi Aoki
Takashi Ishida
Tetsuji Koga
Satoshi Deno
Naori Kota
Toko Saito
Shinji Oga
Hiroyuki Hyakumoto
Takashi Ishida
Tetsuji Koga
Satoshi Deno
Naori Kota
Toko Saito
Shinji Oga
Hiroyuki Hyakumoto