Title:
ごはんパンの製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024016515
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】米の一般的な調理方法である炊飯によるごはんを原料として使用した高品質のパンの製造方法を提供する。【解決手段】米を炊飯し、小麦粉１０００ｇに対して、ご飯１００－３００ｇ、卵９０－１１０ｇ、油脂４５－５５ｇ、牛乳９０－１１０ｃｃ、砂糖９０－１１０ｇ、適量の塩、ドライイーストを加え、低速で１分、中速で１０－１５分で撹拌し、生地が所定温度に達するまで、高速回転で練り上げ、生地を作成し、イースト菌による一次発酵を行い、生地を分割、成形し、発酵機に入れ、発酵させ、焼成する手段を採用した。【選択図】図１
Inventors:
Masaru Shibui
Application Number:
JP2022118690A
Publication Date:
February 07, 2024
Filing Date:
July 26, 2022
Export Citation:
Assignee:
Masaru Shibui
International Classes:
A21D13/047; A21D2/16; A21D2/18; A21D2/34; A21D2/36
Attorney, Agent or Firm:
Nobuo Fukuda
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