改良豆乳及びその製造方法

Japanese Patent JP5764270

B1

本発明の課題は、豆臭、青臭み、渋味などが抑制された風味の良い豆乳及びその製造方法を提供することである。具体的には、豆乳に、構成脂肪酸として炭素数６〜１２の中鎖脂肪酸を有するトリアシルグリセロールを有効成分とする豆乳用風味改良剤、当該豆乳用風味改良剤と豆乳とを含有する改良豆乳、当該改良豆乳を含む飲食品を提供する。また、当該改良豆乳の製造方法も提供する。

JP3635071	SOYBEAN MILK-COAGULATED FOOD AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME
JPS60120955	PRODUCTION OF FOOD
WO/2008/076831	GENERATION OF PLANTS WITH ALTERED OIL, PROTEIN, OR FIBER CONTENT

Tetsuo Takagi
Susumu Hikiji

JP2015517544A

August 19, 2015

November 17, 2014

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Nisshin Oillio Group Co., Ltd.

A23L11/00; A23C11/10

JP2006280276A	2006-10-19
JP2009159911A	2009-07-23

Koichi Tsujii
Sadao Kumakura
Atsushi Hakoda
Kenji Asai
Kazuo Yamazaki
Satsuki Ichikawa
Hironobu Hattori

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