Title:
乳酸菌、パン類の製造方法、パン類生地及びパン類
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6462173
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】良好な発酵性及び良風味を与える乳酸菌並びに高品質のパン類の製造方法、パン類生地及びパン類を提供する。【解決手段】乳酸菌は、多糖類を産生することを特徴とし、ロイコノストック・メセンテロイデス ＹＭＣ０１（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７３９）、ＹＭＣ０２（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７４０）、ロイコノストック・シトレウム ＹＭＣ０８（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７４１）及びＹＭＣ０９（受託番号：ＮＩＴＥ Ｐ−０２７４２）からなる群より少なくとも１つ選択される。【選択図】なし
Inventors:
Tadashi Nakamura
Hiroaki Yamauchi
Iwata Junki
Daisuke Inomata
Dai Otsuka
Hiroki Yamada
Shun Inoue
Masatomo Kuro
Hori Chikabumi
Hiroaki Yamauchi
Iwata Junki
Daisuke Inomata
Dai Otsuka
Hiroki Yamada
Shun Inoue
Masatomo Kuro
Hori Chikabumi
Application Number:
JP2018149100A
Publication Date:
January 30, 2019
Filing Date:
August 08, 2018
Export Citation:
Assignee:
Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine
Shikishima Bread Co., Ltd.
Shikishima Bread Co., Ltd.
International Classes:
C12N1/20; A21D8/04; A21D10/00; A21D13/00
Domestic Patent References:
| JP2005245338A | 2005-09-15 | |||
| JP2004081212A | 2004-03-18 | |||
| JP2003116454A | 2003-04-22 | |||
| JPH0576272A | 1993-03-30 | |||
| JPH01174321A | 1989-07-10 | |||
| JP2018500942A | 2018-01-18 | |||
| JP2013528367A | 2013-07-11 |
Attorney, Agent or Firm:
Kimura Mitsuru
Kiyoko Ota
Atsushi Takeyama
Kiyoko Ota
Atsushi Takeyama