Title:
ベーカリー製品のための脂質組成物
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2023548292
Kind Code:
A
Abstract:
脂質組成物は、脂質組成物の重量で、３０重量％～７０重量％の第１の脂質成分と、１０重量％～４０重量％の甘味物質と、５重量％～２０重量％の水と、０．１重量％～１．２重量％の乳化剤と、１．５重量％～１１重量％の第２の脂質成分と、を含む。乳化剤は、９０重量％未満のＳＦＡ含量を有する。第２の脂質成分は、少なくとも９０重量％のＳＦＡ含量を有し、１６個を超える炭素の炭素鎖を有する完全飽和脂肪酸は、Ｃ２２：０を含み、かつ重量で第２の脂質成分のＳＦＡ含量の少なくとも３３．３重量％を占める。脂質組成物は、少なくとも４０重量％のＳＦＡ含量を有し、１６個を超える炭素の炭素鎖を有する完全飽和脂肪酸は、重量で脂質組成物のＳＦＡ含量の少なくとも１２．５重量％を占める。【選択図】図１
Inventors:
Chan, Koifan
Chen, pin
Ting, Sayen
Chen, pin
Ting, Sayen
Application Number:
JP2023525454A
Publication Date:
November 16, 2023
Filing Date:
November 05, 2021
Export Citation:
Assignee:
Cargill Incorporated
International Classes:
A21D2/14; A23D7/00; A21D2/16; A21D13/00; A21D13/16
Attorney, Agent or Firm:
Michiko Matsutani
Haruhiko Ema
Masayuki Shikimi
Haruhiko Ema
Masayuki Shikimi