Title:
低糖質パン様食品及びその製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6435447
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】低糖質を実現しながら、良好な食味を得ることができ、食後血糖値の上昇抑制効果を得ることのできる低糖質パン様食品を提供する。【解決手段】低糖質パン様食品は、原料粉全体のうち、大豆粉を２０〜６０重量％含有し、高野豆腐粉末を０〜３０重量％含有し、アーモンド粉末を１０〜５０重量％含有し、クルミ粉末を０〜２０重量％含有し、小麦ふすまを０〜３０重量％含有し、活性小麦たんぱくを１０〜５０重量％含有し、その他の原料として、塩、パン酵母、水を含有し、前記原料粉と前記その他の原料からなり、可食部１００ｇあたりの糖質が１０ｇ以下で、かつカロリーが３００ｋｃａｌ以下であることを特徴とする。
Inventors:
Yasuo Nakatsuka
Nakatsuka Michiyo
Nakatsuka Michiyo
Application Number:
JP2018022493A
Publication Date:
December 05, 2018
Filing Date:
January 25, 2018
Export Citation:
Assignee:
Yasuo Nakatsuka
International Classes:
A21D13/04; A21D13/06; A21D13/062; A21D13/064; A23L33/10; A23L33/14; A23L33/17; A23L33/185; A23L33/20; A23L33/21
Domestic Patent References:
| JP2016077184A | ||||
| JP2013226087A | ||||
| JP2016158607A | ||||
| JP2016028554A | ||||
| JP2014003952A | ||||
| JP2016158608A | ||||
| JP2015097500A | ||||
| JP2016101115A |
Other References:
糖質制限*ふすま&大豆粉ふっくら丸パン, [online],クックパッド, ,2013年12月 5日,検索日:2018年6月19日
きな粉たっぷり自家製ブランパン, [online],クックパッド,,2017年 6月28日,検索日:2018年6月19日
糖質制限◆大豆粉&おからでブラン丸パン, [online],クックパッド,,2016年 1月19日,検索日:2018年6月19日
名古屋文理大学紀要,2014年,第14号,pp. 41-48
きな粉たっぷり自家製ブランパン, [online],クックパッド,
糖質制限◆大豆粉&おからでブラン丸パン, [online],クックパッド,
名古屋文理大学紀要,2014年,第14号,pp. 41-48