低脂肪積層生地及び低脂肪積層菓子

Japanese Patent JP2016514486

A

物品が、生地及びロールイン組成物の層を含有し、このロールイン組成物は、総ロールイン組成物重量に基づいて、エチルセルロース及びトリアシルグリセロールを含む少なくとも２重量パーセントのオレオゲルを含有する。この物品を調製するための方法は、（ａ）生地及びロールイン組成物を提供することであって、このロールイン組成物が、エチルセルロース及びトリアシルグリセロールの混合物を含有する、提供することと、（ｂ）生地の層上にロールイン組成物の層を含有する層状組成物を形成するように、生地上にロールイン組成物を配置することと、（ｃ）層状組成物を１回以上折り重ねて、物品を形成することと、を含む。この物品を焼いて、層状焼き菓子を形成する。【選択図】なし

Roja Elgun
Bradley S. Thomson
Britta Huebner-Kese

JP2016507593A

May 23, 2016

April 08, 2014

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Dow Global Technologies LLC

A21D10/00

JP2010514748A

2010-05-06

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WO2011143566A1	2011-11-17
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Atsushi Aoki
Takashi Ishida
Tetsuji Koga
Satoshi Deno
Naori Kota
Toko Saito
Shinji Oga
Hiroyuki Hyakumoto

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