Title:
Manufacture of the legumes protein products in which the astringent taste was stopped
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2016519942
Kind Code:
A
Abstract:
要約渋みが抑えられた豆類タンパク質は、約４．４未満の酸性のｐＨ値の水性媒体において完全に可溶で熱安定性である豆類タンパク質製品を、より低分子量でより渋みが少ないタンパク質と、より高分子量でより渋みが多いタンパク質とに分画することによって得られる。
Inventors:
Schweizer, Martin
MEDINA Sarah
Seagal, Kevin Ai.
MEDINA Sarah
Seagal, Kevin Ai.
Application Number:
JP2016515579A
Publication Date:
July 11, 2016
Filing Date:
May 30, 2014
Export Citation:
Assignee:
BURCON NUTRASCIENCE (MB) CORP.
International Classes:
A23J3/14; A23L2/00; A23L2/38; A23L2/66; A23L11/30
Domestic Patent References:
| JP2012531215A | 2012-12-10 | |||
| JP2012517227A | 2012-08-02 |
Foreign References:
| WO2011137524A1 | 2011-11-10 | |||
| WO2012155242A1 | 2012-11-22 |
Attorney, Agent or Firm:
Akio Miyazaki
Masaaki Ogata
Masaaki Ogata