Title:
食品調味料の製造方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6925678
Kind Code:
B1
Abstract:
【課題】本発明では、調理時間を掛けなくても、簡単かつ簡便に味の良好な「こく」のある料理が作れ、しかも力価が高い食品調味料を提供できる。【解決手段】本発明は、調味用の液汁および糖類を含む混合物をアルカリ性にした後加熱処理して酸性にする食品調味料の製造方法において、前記混合物が、アルカリ性にした時点で、混合物重量に対する窒素の含有量で１．２０〜１．８０重量％を有することを特徴とする食品調味料の製造方法を提供する。【選択図】無し
Inventors:
Shinichiro Hata
Kenji Shigen
Kenji Shigen
Application Number:
JP2020210972A
Publication Date:
August 25, 2021
Filing Date:
December 21, 2020
Export Citation:
Assignee:
Showa Chemical Industry Co., Ltd.
International Classes:
A23L27/00; A23L27/50; A23L27/21
Domestic Patent References:
| JP2003174854A | ||||
| JP2019126334A |
Attorney, Agent or Firm:
Norihito Yamao
Muneo Yamamoto
Muneo Yamamoto