Title:
焼き菓子の製造方法及び焼菓子のひび割れ抑制方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024033607
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】焼成菓子の食感を大きく損なうことがなく、比較的低コストで実施可能であり、効果的に焼き菓子のひび割れを抑制・防止することが可能な焼き菓子の製造方法を提供する。【解決手段】 生地を焼成して得られる焼き菓子の製造方法であって、焼成後かつ包装前に製品表面に製品の総質量に対して０．１５～１．４０質量％の水分を付与することを特徴とする焼き菓子の製造方法とした。【選択図】なし
Inventors:
Kiyoshi Shirasawa
Application Number:
JP2022137278A
Publication Date:
March 13, 2024
Filing Date:
August 30, 2022
Export Citation:
Assignee:
Tsukishima Food Industry Co., Ltd.
International Classes:
A21D15/00; A21D13/80
Attorney, Agent or Firm:
Deloitte Tohmatsu Patent Attorneys Corporation
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