Title:
乳性ミネラルを強化した液体乳製品および乳性ミネラルを強化した液体乳製品を作製するための方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2015505479
Kind Code:
A
Abstract:
乳性ミネラルで強化された乳製品と、この乳製品の作製方法が開示されている。強化された乳製品は、増強された新鮮な乳性フレーバーノートを示す。一態様では、強化された乳製品は、濃縮乳製液である。一局面では、濃縮乳製液を作製する方法が提供され、この方法は：低温殺菌された第１の乳製液を濃縮して、濃縮乳製液保持液を得るステップと、高脂肪乳製液を上記濃縮乳製液保持液にブレンドして、脂肪富化乳製液を形成するステップと、上記脂肪富化乳製液を均質化して、均質化脂肪富化乳製液を形成するステップと、乳性ミネラルを上記均質化脂肪富化乳製液に添加するステップと、添加された上記乳性ミネラルを含む上記均質化脂肪富化乳製液を加熱して、Ｆｏ値が少なくとも５である濃縮乳製液を得るステップとを含み、上記濃縮乳製液は、タンパク質と脂肪との比が約０．４から約０．７５であり、ラクトースを最大約１．２５パーセントの量で有する。
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Inventors:
クリージス， アンソニー ウィリアム
キャンベル， ブルース エドワード
ディアーバック， リサ アン
キンメル， ジェニファー ルイーズ
ナイト， ティモシー デイビッド
シュアーマン， ジョゼフ マイケル
キャンベル， ブルース エドワード
ディアーバック， リサ アン
キンメル， ジェニファー ルイーズ
ナイト， ティモシー デイビッド
シュアーマン， ジョゼフ マイケル
Application Number:
JP2014555769A
Publication Date:
February 23, 2015
Filing Date:
February 01, 2013
Export Citation:
Assignee:
インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー
International Classes:
A23C9/00; A23C9/142; A23C13/14
Domestic Patent References:
| JP2010057488A | 2010-03-18 | |||
| JP2000139343A | 2000-05-23 | |||
| JP2010075083A | 2010-04-08 |
Attorney, Agent or Firm:
Shusaku Yamamoto
Natsuki Morishita
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto
Natsuki Morishita
Takatoshi Iida
Daisuke Ishikawa
Kensaku Yamamoto