Title:
ダイエット食品組成物用のマイクロカプセル化非デンプン多糖類
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2019535309
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】小麦粉代替品を提供する試みは、商業的に成功していない。【解決手段】 本明細書に開示されるのは、小麦粉に代わるマイクロカプセル化非デンプン多糖類を製造するための方法である。この方法は、（ｉ）食品用デンプンを約２重量％〜約５０重量％の範囲の濃度で媒体に分散させて、食品用デンプン分散液を形成することと、（ｉｉ）食品用デンプンが非デンプン多糖類粒子をマイクロカプセル化してマイクロカプセル化非デンプン多糖類粒子を形成するように食品用デンプン分散液を非デンプン多糖類粒子と混合することと、（ｉｉｉ）マイクロカプセル化非デンプン多糖類粒子を乾燥すること、を含む。マイクロカプセル化非デンプン多糖類粒子は、焼き食料品、パスタなどのカロリー利用性を低下させながら繊維含有量を増加するための小麦粉の代替品（または部分代替品）として使用できる。【選択図】図２
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Inventors:
Chouinard, Harpio
Application Number:
JP2019544946A
Publication Date:
December 12, 2019
Filing Date:
November 02, 2017
Export Citation:
Assignee:
Chef Raw Cal Foods, Inc.
International Classes:
A23L7/10; A21D2/36; A23L5/40; A23L7/109
Attorney, Agent or Firm:
Yoshiyuki Inaba
Toshifumi Onuki
Akihiko Eguchi
Kazuhiko Naito
Toshifumi Onuki
Akihiko Eguchi
Kazuhiko Naito