Title:
マイクロ波熟成装置およびマイクロ波熟成方法
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2024040242
Kind Code:
A
Abstract:
【課題】食品を安全かつ高速に熟成させることができるマイクロ波熟成装置およびマイクロ波熟成方法を提供する。【解決手段】食品を収納する熟成室３３と、熟成室３３内に照射されるマイクロ波を発振するマイクロ波発振部２０と、熟成室３３内の空気を冷却する冷却器１１と、マイクロ波発振部２０および冷却器１１の動作を制御する制御部５０と、を備えるマイクロ波熟成装置であって、制御部５０は、マイクロ波照射時に、食品の内部温度が１０℃以上となり、食品の表面温度と内部温度との温度差が１０℃以上となるように、マイクロ波発振部２０および冷却器１１の動作を制御する。【選択図】図１４
Inventors:
Hirofumi Soga
Katsuyuki Kunii
Eiji Kagawa
Katsuyuki Kunii
Eiji Kagawa
Application Number:
JP2024014432A
Publication Date:
March 25, 2024
Filing Date:
February 01, 2024
Export Citation:
Assignee:
Shikoku Measurement Industry Co., Ltd.
International Classes:
H05B6/68; A01J25/16; A21D15/06; A23L5/30; A23L7/109; A23L11/00; A23L13/00; A23L17/00; A23L19/00; C12H1/06
Attorney, Agent or Firm:
Akinobu Sudo
Asako Sudo
Asako Sudo