Title:
食品フレーバー付与化合物としてのＮ−アシル−アミノ酸誘導体
Document Type and Number:
Japanese Patent JP2015519298
Kind Code:
A
Abstract:
式（Ｉ）で表される化合物またはその食用塩を含むフレーバー組成物であって、式中、Ｒ１は、６〜２０個の炭素原子を含むアルキル残基、または１〜６個の二重結合を有する９〜２５個の炭素原子を含むアルケン残基であり、Ｒ１はそれが結合しているカルボニル基と共にカルボン酸の残基であり、およびＮＲ２Ｒ３（式中、Ｒ３はＨであるか、またはＲ２およびそれらが結合しているＮ原子と共に５員環である）は、アミノ酸の、特にタンパク質構成アミノ酸、オルニチン、ガンマ−アミノ酪酸またはベータアラニン、または１−アミノシクロアルキルカルボン酸の残基である、前記フレーバー組成物。
Inventors:
Shi, Fen
Lenneth, Harry
Fan on melene, ester
Forster, Susanna Magdalena
One, Ely
De clark, adri
Yang, Xiaogen
Lenneth, Harry
Fan on melene, ester
Forster, Susanna Magdalena
One, Ely
De clark, adri
Yang, Xiaogen
Application Number:
JP2015503564A
Publication Date:
July 09, 2015
Filing Date:
March 28, 2013
Export Citation:
Assignee:
Givaudan SA
International Classes:
C07C233/47; A23C15/02; A23C19/093; A23G1/00; A23G1/30; A23L1/00; A23L2/00; A23L2/38; A23L11/00; A23L13/00; A23L13/60; A23L27/20; A23L27/21; A23L27/50; C07C233/49; C07C233/52; C07C237/22; C07C321/14; C07D207/16; C12C5/02
Domestic Patent References:
| JP2011520457A | 2011-07-21 | |||
| JP2015516956A | 2015-06-18 | |||
| JP2015517993A | 2015-06-25 | |||
| JP2015516955A | 2015-06-18 | |||
| JP2015523055A | 2015-08-13 | |||
| JP2015522248A | 2015-08-06 | |||
| JP2015514713A | 2015-05-21 | |||
| JPH08103243A | 1996-04-23 | |||
| JPS5439052A | 1979-03-24 |
Foreign References:
| GB1130480A | 1968-10-16 |
Other References:
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 57(5), JPN6016048304, 2009, pages 1982 - 1989, ISSN: 0003460842
Attorney, Agent or Firm:
Kiyoji Kuzuwa
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