Title:
Oily foodstuffs
Document Type and Number:
Japanese Patent JP6101412
Kind Code:
B1
Abstract:
本発明の課題は、ココアバターを多く配合してもブルーム等の発生が抑制された、テンパリング処理を必要としない、チョコレートやクリームなどの油性食品を提供することである。本発明は、油脂中に、ＬＯＬ、Ｌ２ＭおよびＬＭ２を含み、ＬＯＬの含有量に対するＬ２ＭとＬＭ２の合計含有量（Ｌ２Ｍ＋ＬＭ２）の質量比（（Ｌ２Ｍ＋ＬＭ２）／ＬＯＬ）が、０．７〜５である、油性食品である。また本発明は、前記ＬＭ２の含有量に対する前記Ｌ２Ｍの含有量の質量比（Ｌ２Ｍ／ＬＭ２）が、０．０５〜４．５である、油性食品である。
Inventors:
Kiyomi Onishi
Hachiya Iwao
Awaihara Tomohiro
Noriko Murayama
Hatanaka falcon
Hachiya Iwao
Awaihara Tomohiro
Noriko Murayama
Hatanaka falcon
Application Number:
JP2017503640A
Publication Date:
March 22, 2017
Filing Date:
September 21, 2016
Export Citation:
Assignee:
Nisshin Oillio Group Co., Ltd.
International Classes:
A23D9/00; A23G7/00
Domestic Patent References:
| JPH05184295A | 1993-07-27 | |||
| JPH05311190A | 1993-11-22 | |||
| JPH034747A | 1991-01-10 | |||
| JPH08269478A | 1996-10-15 |
Foreign References:
| WO2006121182A1 | 2006-11-16 |
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