カボチャ種子からのタンパク質調製物及びその製造方法 - Fraunhofer-Gezel Shaft Tsa Felder Lung der Angewanten Forashunk A. Fao

Title:

カボチャ種子からのタンパク質調製物及びその製造方法

Document Type and Number:

Japanese Patent JP2023550184

Kind Code:

A

Abstract:

本発明は、カボチャ種子からのタンパク質調製物及びそれを製造する費用対効果の高い方法に関する。タンパク質調製物は、６０質量％超のタンパク質含有量、６質量％未満の油脂含有量、及び７０を超える明度Ｌ＊を有する。このタンパク質調製物は味覚的に中立であり、淡色であり、高品質であるため、飲料及びヨーグルト等の色的に要求が厳しい食品用途だけでなく、ケーキ等の高級パン菓子類、又はクリーム及びフィリング等のエマルジョンにも適している。【選択図】なし

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Inventors:

Eisner Peter
Stepbler Andreas
Mittermeyer Stephanie
winmar dominique
schreiber krauss
Mulaney Isabel

Application Number:

JP2023531023A

Publication Date:

November 30, 2023

Filing Date:

November 18, 2021

Export Citation:

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Assignee:

Fraunhofer-Gezel Shaft Tsa Felder Lung der Angewanten Forashunk A. Fao

International Classes:

A23J1/14; A21D2/38; A23K10/30

Attorney, Agent or Firm:

Tomokazu Enami

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